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Alimentation

Cuisse de grenouille et escargot

CUISSE DE GRENOUILLE ET ESCARGOT

Représentatifs des Français ou bien juste de Charentais, les grenouilles et les escargots sont emblématiques de la gastronomie française et des Français.

“Il pleut, il mouille, c’est la fête à la grenouille, il pleut, il fait pas beau, c’est la fête à l’escargot”… La grenouille et l’escargot font partie intégrante de la culture française – comptines, fables, expressions – mais aussi de sa gastronomie ! Ce qui nous vaut, de la part de nos voisins anglais, le sobriquet plus ou moins affectueux de « mangeurs de grenouilles » (Frog-eaters) ou ses diminutifs de Frogs ou Froggys (quand nous aimons les appeler les Roastbeef… ). On apprécie aussi pourtant ces petits animaux dans le sud des Etats-Unis et en Asie. Mais comment ces animaux se retrouvent-ils dans nos assiettes ? Sont-ils sains ? D’où viennent-ils ?


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