Faire du développement durable sans sacrifier le luxe : c'est depuis trois ans l'objectif que poursuit l'Hôtel Fouquet's Barrière, un palace parisien 5 étoiles à deux pas des Champs-Elysées, avec sa politique dite de "luxe respectable". Derrière l'effet d'annonce du slogan, une sérieuse démarche de progrès a été engagée avec une quadruple certification ISO 9001 (qualité), ISO 14001 (environnement ), SA 8000 (respect des droits de l’homme et de l’enfant chez les fournisseurs) et LECS (Luxury Eco Certification Standards) mais aussi un bilan carbone faisant apparaître, sans surprise, que 80% des émissions de CO2 sont dues au transport des clients, venus des quatre coins du monde. Progressivement, une offre de services verts et d'alternatives écologiques a été développée, qui est proposée de manière discrète et subtile, afin de toujours laisser le client reste libre de les choisir… ou pas, sans le culpabiliser. Concrètement, les clients peuvent opter pour un séjour neutre en carbone, procéder au tri sélectif dans leur chambre, choisir la restauration bio et équitable ainsi que des soins écologiques au SPA, se prélasser dans les draps qui seront bientôt en coton bio-équitable tissé en France et, pour leurs déplacements, préférer (comme 90% des clients) une limousine hybride à la "limo" classique, opter pour les solex et vélos électriques verts, ou encore faire appel à Néocab, une compagnie parisienne de voitures hybrides, pour ses déplacements... A l'heure actuelle, les achats de produits responsables représentent 12% du total des achats du Fouquet’s. Un exemple : la gamme POP Earth de Pommery, issue de l’agriculture raisonnée et dont le poids de la bouteille a été allégé de 30%, constitue désormais l’essentiel de l’offre de champagne.