Sortie de l’édition 2014 du « Guide des Sushis Responsables » et lancement de l'appel aux dons pour financer l'appli smatphone "SushiSafe".

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C’est pour aider les consommateurs à apprécier les sushis et sashimis sans contribuer à la disparition d’espèces couramment consommées et déjà menacées, en conciliant protection des océans et plaisir gustatif, que nous rééditons, en collaboration avec l’ONG Seaweb Europe, le « Guide des Sushis Responsables », cinq ans après la sortie de la première version. Rappelons que les Français, déjà gros consommateurs de poissons, fréquentent de plus en plus les restaurants de sushis - séduits par le raffinement des plats et les apports nutritionnels du poisson riche en acides gras et en minéraux indispensables à notre santé. Mais les richesses marines et côtières sont menacées par la surpêche et l’impact environnemental souvent problématique de l’aquaculture intensive. En 2005, selon la FAO, 75% des réserves mondiales sauvages étaient concernées par la surpêche : 52 % des espèces exploitées à la limite de leur capacité de renouvellement, 16 % surexploitées et 8 % déjà épuisées. Le saumon et le thon font partie des espèces les plus menacées : les stocks de saumon sauvage ont été divisés par deux en 20 ans, et 95% du saumon consommé en France provient d’élevages trop souvent peu respectueux de l’environnement. De leur côté, les stocks de thon ont diminué de 80% en 20 ans : le marché japonais, pour la fabrication des sushis, est considéré comme étant le premier responsable de cette surexploitation. Bonne nouvelle néanmoins : les actualités récentes ont mis en avant l’intérêt croissant des consommateurs français face à ces enjeux, comme en témoigne le succès retentissant de la pétition de l’association Bloom contre le chalutage en eaux profondes fin 2013.
Fondé sur des données actualisées et une approche plus pragmatique partant de la pression sur la ressource, le « Guide des sushis responsables » précise, grâce à un code couleur clair et facilement identifiable par les consommateurs, les espèces à privilégier, celles à consommer avec modération ou bien à éviter.  Un focus santé permet également aux amateurs de sushis d’identifier en un clin d’œil les espèces bénéfiques d’un point de vue nutritionnel (omégas 3, minéraux, etc.) et celles présentant des risques potentiels pour la santé (contamination par des métaux lourds, polluants, etc.).
Le « Guide des Sushis Responsables » est disponible ici, à plier et à glisser dans un portefeuille ou un sac à main… histoire de ne pas se trouver démuni(e) au moment de passer la commande.
Profitant du lancement du guide, nous souhaitons maintenant développer une application smatphone dédiée. Intitulée SushiSafe, elle sera la déclinaison interactive du guide papier. Nous avons besoin de vous pour financer ce nouveau projet. Rendez-vous sur notre page KissKissBankBank pour en savoir plus et apporter votre contribution !

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