Avis aux fashion victimes en tout genre, et plus généralement à tous ceux qui en ont marre de la brasserie du coin, de la cantine ou des sandwichs : d’après la diététicienne nippophile Ariane Grumbach, c’est le grand retour de la gamelle des ouvriers du bâtiment, dont la version branchée façon "boîte à lunch" canadienne ou bento traditionnel japonais envahit les livres de recettes, les magazines féminins, les blogs, et même les cours de cuisine ! Le cabinet GIRA, spécialisé sur la restauration, affirme de son côté que ce retour en forme date de 2008, avec environ 15% de personnes qui apportent aujourd’hui leur repas sur leur lieu de travail. La crise force la tendance, nécessairement, puisqu’un repas que l'on prépare, même en utilisant de très bons ingrédients, reviendra nettement moins cher qu'un repas pris à l'extérieur. La motivation est aussi gustative, qualitative et nutritionnelle : vous préparez quelque chose qui vous plait, avec des ingrédients de qualité, et vous pouvez éviter les assaisonnements excessifs, les ingrédients mystérieux ou peu recommandables, tout en équilibrant ce que vous mangez entre le déjeuner et le dîner, selon les jours et vos humeurs.
Enfin, et surtout, le repas préparé est aussi bon pour la planète que pour soi : il permet de lutter contre le gaspillage alimentaire en accommodant les restes du dîner de la veille, mais aussi de manger biologique et même équitable tous les jours sans se ruiner ni devoir marcher des kilomètres en question d’un restaurant bio, et enfin de faire fi des déchets polluants que représentent les barquettes et autres couverts en plastique jetables des repas achetés ou livrés au bureau le midi. Et, pour ce qui concerne la convivialité, rien n’empêche de recruter ami(e)s ou collègues pour partager l'heure du déjeuner, chacun apportant son repas - dehors si l’été indien actuel le permet ou dans une salle de réunion, en général libre à l'heure du déjeuner. A noter pour orienter vos efforts, outre les multiples blogs qui fleurissent sur le sujet : "Mes petites gamelles" de Clea, la célèbre blogueuse bio, vient de paraître aux éditions de La Plage, et certains ateliers de cuisine proposent désormais des cours spécifiques sur l’art de préparer une "lunchbox" (comme l'Atelier des Sens dans le 11e arrondissement de Paris dont le cours de Bento est sur liste d’attente, l'Association Jipango qui propose plusieurs ateliers de cuisine végétarienne dont certains autour des bento, et l’inévitable Atelier des chefs, qui ne pouvait pas rater LA tendance de l’automne).