Si les discours tombent parfois dans l’oreille de sourds, le restaurant Hachikyo à Tokyo a mis en place une méthode bien à lui pour sensibiliser sa clientèle non seulement au gaspillage alimentaire, mais aussi aux conditions de travail des pêcheurs japonais. En effet, la maison impose une règle bien particulière à ses clients : s’ils ne finissent pas correctement leur assiette, ils devront payer une taxe qui n’ira pas dans la poche du restaurateur… mais sera reversée à la communauté de pêcheurs qui fournissent le poisson. L’amende reste cependant raisonnable : 10 yens (8 centimes d’euro) par morceaux de poisson abandonnés. Une façon originale et marquante de rappeler que derrière le Tsukko Meshi - une assiette de riz ornée de savoureux oeufs de saumons, appelés les rubis de la mer (spécialité du restaurant) – se cachent des hommes et des conditions de travail difficiles et parfois même risquées. Une raison de plus pour apprécier le met servi, éviter d’avoir les yeux plus gros que le ventre, et savourer son repas jusqu’à la dernière miette … !
Mais pas la peine de traverser le monde entier pour se faire réprimander pour une auge pas terminée… Le restaurant Fujiyama de Louviers (Eure) propose des formules « à volonté » et ajoute 5€ à l’addition des clients qui ne finissent pas leur assiette!