Décidément l’alimentation industrielle n’a plus la cote. Du coup les marques rivalisent de créativité pour faire du moderne à l’ancienne, du global à la couleur locale, et de l’industriel qui n’en a pas l’air. Puisant son inspiration dans ses racines artisanales, Häagen-Dazs a ainsi lancé sur le marché américain courant 2015 une ligne aux saveurs surprenantes baptisée "Artisan Collection". Pour créer cette gamme en édition limitée, la marque a demandé à six artisans américains de développer ces parfums de crème glacée baptisés Tres Leches Brigadeiro (développé par Paula Barbosa à NYC), Banana Rum Jam (développé par The Jam Stand, une jeune entreprise artisanale de confitures haut-de-gamme située à Brooklyn), Chocolate Caramelized Oat (imaginé par Claire Keane de Clairesquares in San Francisco, qui fabrique des bonbons irlandais), Spiced Pecan Turtle (conçu par Christopher Elbow Artisanal Chocolat qui opère à Kansas City), Ginger Molasses Cookie (élaboré par Anna Gordon de la pâtisserie artisanale The Good Batch à Brooklyn) ou enfin Applewood Smoked Caramel Almond (créé par Cruz Caudillo de Praline Patisserie à San Diego). La marque Häagen-Dazs, qui appartient désormais au groupe Nestlé, dit vouloir ainsi renouer avec l’esprit de qualité artisanale qui animait son fondateur Reuben Mattus en 1960.