Qui a dit que le fast-food était mauvais pour la santé et pour l’environnement ? Certainement pas Picnick : cette nouvelle enseigne s’est installée en plein cœur de Manhattan dans l’un des plus anciens parcs de l’île, le parc de Battery. Ce kiosque propose à ses clients, les « hommes pressés » de la Grosse Pomme, de repenser leur alimentation en lui redonnant du sens. Leurs sandwiches et salades sont fabriqués à partir de produits frais cultivés localement dans des fermes à taille humaine et le modèle économique de Picnick relève plus du commerce équitable que du libéralisme sans limite de Wall-Street. Les couverts et autres assiettes sont fabriqués à partir de matériaux recyclables et compostables tels que la cellulose ou la protéine de soja. Picnick a aussi prévu de développer des événements pour améliorer le quotidien des New-Yorkais – comme des séances matinales de yoga dans le parc suivies du petit-déjeuner ou bien des soirées théâtre + dîner en plein air pour donner leur chance aux jeunes compagnies.
Dans la lignée des « trucks-food » (camions de restauration installés au coin des rues) gourmets et responsables qui fleurissent dans les rues américaines, Picnick est révélateur d’une nouvelle tendance du « manger mieux » qui se développe depuis quelques temps dans les quartiers d’affaires des grandes villes. Les hommes (et femmes) d’affaires ralentissent enfin leur rythme pour faire une véritable pause-déjeuner, un moment pour soi et les autres, une coupure sereine et saine dans le « rush » de leur journée…